दूध न पचने की समस्या (Lactose Intolerance): लक्षण और भारतीय डेयरी विकल्प

दूध को भारत में एक संपूर्ण और आवश्यक आहार माना जाता है। लेकिन कई लोगों को दूध पीने के 30 मिनट से 2 घंटे के भीतर पेट में मरोड़, तेज गैस, पेट फूलना (bloating) और दस्त होने की समस्या होने लगती है। चिकित्सा विज्ञान में इसे लैक्टोज इनटोलरेंस (Lactose Intolerance) या 'लैक्टोज असहिष्णुता' कहते हैं। यह कोई बीमारी नहीं है, बल्कि पेट में 'लैक्टेज' (Lactase) नामक एंजाइम की कमी के कारण होता है, जो दूध की प्राकृतिक चीनी (Lactose) को पचाने का काम करता है।

लैक्टोज इनटोलरेंस पाचन तंत्र की समस्या है जिसमें सिर्फ गैस या दस्त होते हैं और यह जानलेवा नहीं होती। वहीं, दूध की एलर्जी (Milk Allergy) सीधे इम्यून सिस्टम की प्रतिक्रिया है जिसमें सांस लेने में तकलीफ, चेहरे पर सूजन, और चकत्ते होने लगते हैं, जो कि एक गंभीर स्थिति है।

यदि आपको दूध नहीं पचता, तो भी आप कैल्शियम और प्रोटीन के लिए इन विकल्पों को आजमा सकते हैं:

• दही और छाछ (Curd & Buttermilk): दही जमाने की प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया अधिकांश लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं। इसलिए, लैक्टोज इनटोलरेंस वाले अधिकांश लोग दही को आसानी से पचा लेते हैं।
• पनीर (Paneer): छैना या पनीर में दूध की तुलना में बहुत कम लैक्टोज होता है और यह प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
• प्लांट-बेस्ड मिल्क: बादाम का दूध (Almond Milk), सोया मिल्क (Soy Milk) या नारियल का दूध बिल्कुल लैक्टोज-फ्री होते हैं।
• कैल्शियम के गैर-डेयरी स्रोत: रागी, हरी पत्तेदार सब्जियां, बादाम और तिल में पर्याप्त कैल्शियम होता है।